কোন ডাল বেশি উপকারী?

ডালে প্রোটিন, মিনারেল এবং ফাইবারের মতো পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকার। বাজারে অনেক ধরনের ডাল পাওয়া যায়। কিন্তু কোন ডাল খেলে স্বাস্থ্য ভালো থাকবে এবং গ্যাসের মতো সমস্যা হবে না? তা জানার আগ্রহ নিয়ে কমতি নেই।

এ প্রসঙ্গে পুষ্টিবিদ প্রিয়াঙ্কা জয়সওয়াল বলেন, সবারই মুগ ডাল এবং মুসুর ডাল খাওয়া উচিত। কারণ, মুগ ডাল সহজে হজম হয়। এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, জিঙ্ক, ফসফরাস, ফাইবার এবং প্রোটিন রয়েছে।

মুগের প্রকৃতি ঠান্ডা এবং মুসুর গরম। এই দুটি একসাথে খেলে এর থেকে বেশি উপকার পাওয়া যাবে। সকালে, দিনে বা রাতে যে কোনও সময় মুগ-মুসুর ডাল খেতে পারেন। তবে মনে রাখবেন যে, দিনে একবারের বেশি মুগ এবং মুসুর ডাল খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।

ডাল ঠিকমতো রান্না না করলে গ্যাস তৈরির সমস্যাও দেখা দেয়। সেজন্য সকলের উচিত মসুর ডাল সঠিকভাবে সেদ্ধ এবং রান্না করা।

ডাল যখন রান্না করবেন, তার আগে ভিজিয়ে রাখুন। কারণ, এতে সেখানে থাকা ফাইটেটের মতো অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট কমে যায়।

এমজে